隨著生活水平和健康意識的大幅提升，特別是今年疫情以來，越來越多的人開始意識到健康管理的重要性，作為專業人才的健康管理師技能證書熱成為大熱門。目前今年的報名已經結束，請大家安心備考，用扎實的學習基礎迎接考試——下面小編接著為大家分享文章：2021健康管理師技能證書基礎知識考前精選100題及解析（六），快來看看吧！
單選題
26.對中國保健食品的理解錯誤的是：
A 營養素補充劑是以補充人體所必需的營養素為目的
B 我國營養素的功能定位應為調節機體功能，降低疾病發生的風險因素
C 以中國傳統養生保健理論和現代醫學理論為指導，滿足群眾保健需求的營養素可以成為我國保健食品
D 營養素補充劑和聲稱具有特定保健功能的食品是我國保健食品的主要組成
E 蛋白粉不是我國較為常見的一種營養素補充劑
27.食品安全不包括：
A 食品的推廣、宣傳過程
B 食品的種植、養殖過程
C 食品的加工、包裝過程
D 食品的銷售、消費過程
E 食品的儲藏、運輸過程
28.中國居民膳食平衡寶塔的較底層是：
A 谷薯類
B 蔬菜和水果
C 魚、禽、肉、蛋等
D 烹調油和食鹽
E 奶類和豆類
29.下列對于非必需氨基酸描述不正確的是：
A 谷氨酸
B 由氨基和羧基組成
C 機體不需要
D 不通過食物攝入也無妨
E 可體內合成
30.膳食營養素平均需要量是指：
A 平均每日可以攝入該營養素的較高量
B 群體中各個體需要量的平均值
C —組每日平均膳食營養素攝入量的參考值
D 可滿足目標人群中幾乎所有個體的需要
E 可滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數個體需要量的攝入水平
答案解析
26.【答案】B。解析：聲稱具有特定保健功能的食品功能定位應為調節機體功能，降低疾病發生的風險因素，而并不是營養素的定位，所以答案選擇B選項。
27.【答案】A。解析：食品安全是指在常規的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保。它涉及食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容以及食品（食物）種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環節
28.【答案】A。解析：膳食寶塔共分五層谷類食物位居底層，每人每天應攝入250-400g;蔬菜和水果居第二層，每天應攝入300-500g和200-400g;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應攝入125-225g（魚蝦類50-l00g，畜、禽肉50-75g，蛋類（25-50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30-50g的大豆及制品：第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。
29.【答案】C。非必須氨基酸是指人體可以合成，食物中沒有也沒有太大影響，并不是人體不需要。
30.【答案】B。解析：平均需要量（E.A.R）是群體中各個體需要量的平均值，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要的攝入水平，A.選項攝入該營養素的較高量為UL，D.選項適宜攝入量（A.I）可滿足目標人群中幾乎所有個體的需要。E.選項推薦攝入量（RNI）可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數（97%-98%）個體需要量的攝入水平。
